Chandeleur : nappes, assiettes à crêpes, plateaux et bougeoirs pour dresser une jolie table le 2 février. Une soirée crêpes chaleureuse et gourmande, à partager en famille ou entre amis autour des bougies.
La Chandeleur, le 2 février, se fête autour d’une table simple et gourmande, avec les crêpes au centre. Une nappe à carreaux ou un chemin de table en lin donne un air de crêperie, très chaleureux en plein hiver. Ajoutez quelques bougies : le nom de la fête vient du mot « chandelle ». Une table en bois laissée nue, avec de simples sets de table, convient aussi très bien à une soirée crêpes.
Dans cette catégorie, nous réunissons les types d’objets utiles ce jour-là : assiettes à crêpes, pots à confiture, plateaux de service, bougeoirs et photophores. Placez les garnitures sur un plateau tournant ou une grande planche au milieu de la table : chacun se sert sans faire passer les pots. Un joli pichet pour la pâte, posé près de la poêle, rend le service plus simple et plus propre. Comptez un petit pot par garniture : sucre, confiture, miel ou chocolat fondu.
Sucre et confiture coulent vite : une nappe enduite se nettoie d’un simple coup d’éponge. Glissez une petite cuillère dans chaque pot, pour que les couverts ne passent pas d’une garniture à l’autre. Une crêpière électrique posée au milieu de la table permet à chacun de cuire sa crêpe, ce que les enfants adorent.
La Chandeleur tombe quarante jours après Noël. C’est une fête chrétienne, qui rappelle la présentation de Jésus au Temple. Autrefois, les fidèles portaient ce jour-là des cierges bénis, d’où le nom de la fête.
Les crêpes, rondes et dorées, rappellent le soleil qui revient après l’hiver, selon une explication souvent donnée. Une vieille coutume dit aussi qu’il faut faire sauter la première crêpe en tenant une pièce dans l’autre main, pour avoir de la chance toute l’année. Les enfants adorent ce petit jeu : posez une poêle légère et une jolie coupelle pour la pièce à côté de la plaque.
En Bretagne, on distingue la crêpe de froment, sucrée, et la galette de sarrasin, plus foncée, garnie de jambon, d’œuf ou de fromage. Servir les deux permet de faire un vrai repas : galettes salées d’abord, crêpes sucrées au dessert. Le cidre les accompagne traditionnellement, servi dans des bolées, de petites tasses en céramique.
Pour rappeler l’origine de la fête, placez quelques bougies au centre de la table, dans des photophores en verre. Leur lumière douce, en plein mois de février, donne tout de suite un air de fête à un simple dîner de crêpes. Choisissez des bougies sans parfum, pour ne pas couvrir l’odeur des crêpes.
Comptez 3 à 4 crêpes par adulte et 2 ou 3 par enfant, garnitures comprises. Une pâte faite avec 250 g de farine, 4 œufs et un demi-litre de lait donne environ 15 crêpes. Dès 6 invités, doublez la recette et préparez la pâte une heure à l’avance : elle sera plus facile à étaler.
Pour garder les crêpes chaudes, empilez-les sur une assiette posée au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, couverte d’un torchon propre. Ainsi, tout le monde mange en même temps, y compris la personne qui tient la poêle. La Chandeleur se range dans nos fêtes d’hiver, avec la galette des rois, le Nouvel An et la Saint-Valentin.
Préparez les garnitures avant l’arrivée des invités : fruits coupés, chocolat fondu au bain-marie, sucre dans un sucrier. Un pinceau trempé dans le beurre fondu graisse la poêle en un geste, sans excès de matière grasse. Prévoyez aussi des serviettes en papier en nombre, environ deux par personne, car on mange souvent les crêpes avec les doigts.
Pour une soirée de la Chandeleur entre amis, prévoyez deux ou trois garnitures sucrées et une salée, chacune dans son propre pot. Peu après la Chandeleur vient Mardi gras, avec ses beignets et ses confettis, à retrouver dans notre page carnaval et Mardi gras. Toutes nos fêtes de l’année suivent ainsi le calendrier, jusqu’aux fêtes de Diwali et Hanoukka, deux fêtes des lumières de fin d’année.
